La Cocotte

Inutile de mettre du beurre dans les épinards, ni dans les pommes de terre, ni dans la viande. C’est comme ça qu’on améliore ses conditions de vie.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 500 g d’épinards frais, 500 g de poitrine de porc, 500 à 600 g de pommes de terre, 1 œuf, ail moulu, sel et poivre.
Préparation : 15 mn – cuisson : 1 h 30 – coût : * - difficulté : * - ustensile : hachoir à viande et 6 moules à muffins en silicone.
Equeutez et lavez les épinards à grandes eaux. Egouttez-les sommairement et faites-les « tomber » 2 minutes en les faisant chauffer dans une grande casserole. Dès qu’ils ont rétréci, arrêtez la cuisson et laissez-les refroidir. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en quartiers et faites-les cuire à l’eau pendant 15 à 20 mn. Egouttez, laissez refroidir puis écrasez-les à la fourchette. Enlevez la couenne de la poitrine de porc et passez la viande au hachoir (gros trous).
Préchauffez le four à 175°c.
Egouttez les épinards, pressez-les entre les mains pour enlever toute l’eau et coupez-les finement.
Mélangez-les à la viande hachée, ajoutez les pommes de terre, l’œuf entier, salez et poivrez et saupoudrez d’une demi-cuillère à café d’ail moulu. Répartissez ce mélange dans les moules à silicone et déposez-les dans un bain-marie. Enfournez pour 1 h à 1 h 15. Mangez chaud ou froid.

24.06.2013