La Cocotte

30 minutes pour faire ce couscous. Record à battre ! Le plus difficile est d’égrainer la semoule mais avec une fourchette, ça va tout seul !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 500 g de couscous fin ou moyen, 50 g de beurre, 3 carottes, 30 cl de coulis de tomates, huile d’olive, 1 cuillère à soupe de harissa, 500 g de filets de poissons, quelques crevettes, quelques moules nettoyées, coriandre, cumin et paprika, sel et poivre.
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – coût : ** - difficulté : *
Préparez le couscous. Huilez très légèrement la graine, mélangez à la fourchette, salez-la et couvrez-la d’eau bouillante. Laissez gonfler 3 minutes, égrainez-la puis passez-la 3 minutes au micro-ondes. Ensuite déposez une grosse noix de beurre au centre, laissez gonfler et égrainez-la à nouveau. Réservez au chaud.
Dans un faitout faites chauffer une cuillère à soupe de harissa dans un peu d’huile. Allongez au coulis de tomates et 50 cl d’eau, ajoutez 1 cuillère à café de coriandre moulue, cumin et paprika. Salez, poivrez et laissez bouillir 15 minutes. Pelez et râpez les carottes et ajoutez-les au faitout. Au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez filets de poisson, crevettes et moules. Laissez cuire encore 10 minutes, le temps que les moules s’ouvrent, et servez.