La Cocotte

Ce sont des cerises du jardin du voisin d’en face. Son cerisier croule sous les fruits. Le mien croule sous les feuilles toutes racornies !

Pour 3 pots moyens
Ingrédients : 1 kg de cerises (du jardin), 250 g de groseilles (du jardin), 550 g de sucre en poudre.
Préparation : 30 min – cuisson : 1 h 30 – coût : * - difficulté : * - ustensiles : 3 bocaux moyens, casserole épaisse, étamine et ficelle alimentaire
Lavez, égouttez et dénoyautez les cerises mais ne jetez pas les noyaux. Déposez les cerises dans la casserole, couvrez-les de sucre en poudre et remuez-les. Lavez les noyaux et déposez-les dans l’étamine. Ficelez-la bien. Ajoutez-la aux cerises. Lavez également les groseilles, égrappez-les et ajoutez-les aux cerises. Faites chauffer la casserole de fruits à couvert et à petits bouillons pendant 45 minutes. Enlevez la mousse qui se forme. Enlevez l’étamine de noyaux, arrêtez la cuisson et laissez refroidir toute la nuit. Le lendemain remettez la casserole à chauffer à découvert cette fois-ci et laissez bouillonner 45 minutes. Répartissez la confiture dans les bocaux très propres, fermez-les, retournez-les aussitôt, laissez-les refroidir avant de les étiqueter et rangez-les à l’ombre dans la cave ou un placard.