La Cocotte

N'est pas caviar qui veut !

Le saviez-vous ? Il n'y a que les oeufs d'esturgeons qui ont le droit de s'appeler caviar. Tous les autres, ouste ! Oeufs de cabillaud, oeufs de lompe, oeufs de saumon... Dehors ! Pour qui vous prenez-vous ?

Vous ne nous aurez pas.

La réglementation est très claire à ce sujet.

Tout comme elle est aussi claire au sujet du caviar végétal. Il n'y a que l'aubergine qu'on peut transformer en caviar. La Cocotte ignore pourquoi mais tous les autres légumes n'ont pas le droit à cette dénomination.

On n'a pas le droit de faire du caviar de pommes de terre, de tomates, de carottes, de courgettes...

L'œil de Moscou surveille ??!!

En attendant d'être riche, voici une recette bon marché qui va épater la galerie.

Courez acheter des aubergines siciliennes. C'est le moment. Elles sont énormes, blanches et violettes, magnifiques, se farcissent facilement et font sensation. Promis, juré !

Il vous faut :

1 grosse aubergine sicilienne

1 tomate pelée

2 cuillères à soupe de tahineh

1 gousse d'ail

1 filet d'huile d'olive

sel et poivre

un peu de paprika

jus de citron

Coupez le haut de l'aubergine. Gardez le chapeau et citronnez-le pour éviter qu'il noircisse.

Évidez délicatement l'aubergine en prenant soin de laisser 1 cm de chair. Citronnez l'intérieur de l'aubergine.

Dans une casserole, mettez la chair récupérée, couvrez d'eau et faites bouillir pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, pelez une tomate et épluchez l'ail.

Égouttez la chair d'aubergine. Et mettez-la dans un mixeur en même temps que la tomate, l'ail, le tahineh, le sel, le poivre et le filet d'huile. Mixez jusqu'à ce que vous obteniez une belle crème sans grumeaux.

Versez votre appareil dans l'aubergine, mettez le petit chapeau par dessus et laissez au frais pendant 2 bonnes heures.

Servez avec des petites tranches de baguette, des gressins, des triangles mexicains ou des carottes, des concombres en dips. N'essayez pas avec des biscuits de Reims ou des Petit Lu, c'est pas bon !