La Cocotte

Peau de canette croustillante, goût et odeur d’agrumes, farce savoureuse ! Vous avez été bien sages cette année, vous méritez un beau cadeau.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 belle canette ou 2 petites, huile, 100 g de lard fumé, 100 g de fromage frais, 3 feuilles de sauge fraîche, 1 oignon rouge, 1 citron bio, 1 œuf, des écorces d’oranges séchées, sel, poivre.
Préparation : 10 min – cuisson : 1 h 30 – coût : ** - difficulté : *
Préchauffez le four à 175°c. Coupez le lard en petits dés et ciselez l’oignon. Lavez et ciselez très finement les feuilles de sauge. Lavez le citron et prélevez-en le zeste. Mélangez tous ces ingrédients au fromage frais, ajoutez l’œuf entier, salez et poivrez. Farcissez la canette de cette préparation.
Déposez-la dans un plat à rôtir, huilez-la très légèrement, déposez des écorces d’oranges autour de la canette et enfournez pendant 45 minutes. Baissez ensuite la température sur 110/120°c et laissez cuire encore 45 minutes. Arrosez régulièrement la canette avec le jus qui se forme. Débarrassez-vous des écorces d’oranges.
Accompagnez cette canette de pommes de terre cuites tout simplement au four servies avec un peu de  farce et d’une purée de carotte ou de panais.