La Cocotte

Un p’tit biscuit, très chère madame ? Oh non, j’en ai déjà pris 3, ce serait abuser… Non, vous en avez déjà pris 7 mais allez-y, prenez le dernier.

Pour 50 biscuits
Ingrédients : 250 g de farine type 55, 100 g de beurre, 100 g de parmesan râpé, 3 œufs, ½ cuillère à café de levure chimique, 20 cl de lait, 25 rondelles de chorizo, du peperoncino ou à défaut du piment d’Espelette.
Préparation : 15 min – cuisson : 15 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : fouet électrique et papier sulfurisé
Préchauffez le four à 175°c. Faites fondre le beurre au micro-ondes. Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Mélangez la farine, les jaunes d’œuf, le beurre fondu et le parmesan. Ajoutez le lait et la petite cuillère à café de levure chimique. Mélangez jusqu’à former une belle pâte lisse et sans grumeaux. Montez ensuite les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Sur deux grandes feuilles de papier sulfurisé posées sur des plaques qui vont au four, déposez des petites cuillères de pâte. Posez une rondelle de chorizo sur 25 biscuits et saupoudrez de peperoncino les 25 autres. Enfournez pendant 15 minutes. Il faut qu’ils soient bien dorés. Sortez-les et laissez-les reposer sur une grille.