La Cocotte

Le chef vous recommande son guacamole yaourt et jambon mixé. Découvrez sa petite pointe de coriandre. C’est absolument exquis.

Pour 30 arlettes
Ingrédients : 100 g de farine de pois chiche, 250 ml d’eau, 5 g de sel, 5 g d’épices à colombo ou curry, graines de carvi, huile de tournesol.
Préparation : 5 min – cuisson : quelques secondes par fournée – coût : * - difficulté : * - ustensiles : poêle antiadhésive, fouet et papier absorbant
Mélangez l’eau et la farine de pois chiche avec le fouet. Ajoutez le sel, les épices à colombo et 1 grosse cuillère à café de graines de carvi.
Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez de l’huile. Quand l’huile est bien chaude, à l’aide d’une cuillère à soupe, formez des petites galettes de pois chiche dans la poêle. Quand les bords sont bien dorés, retournez-les et laissez-les encore quelques secondes.
Quand elles sont croustillantes, retirez-les de la poêle et déposez-les sur du papier absorbant. Faites toutes les arlettes de la sorte et servez-les à l’apéritif pour les tremper dans un dip, une mousse, un guacamole, ou un chutney, de l’houmous…