La Cocotte

Ne coupez pas les bananes toutes en même temps. Faites-le en plusieurs fois pour éviter qu’elles ne noircissent.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 3 bananes plantain pas trop mûres, 1 petit morceau de gingembre de 50 g, 1 yaourt-nature, sel, huile de friture.
Préparation : 10 min – cuisson : quelques minutes par fournée – coût : * - difficulté : ** - ustensiles : bassine à frites, araignée, papier absorbant et râpe.
Faites chauffer l’huile de friture à 170° C. Préparez des assiettes plates que vous recouvrirez de feuilles de papier absorbant. Coupez les bouts d’une banane et incisez très légèrement la peau au couteau pour la peler. Au dessus de la friteuse découpez de très fines rondelles d’une moitié de banane. Laissez-les frire 2 minutes, retirez-les à l’aide de l’araignée et déposez-les sur le papier absorbant. Coupez l’autre moitié et faites de même. Repassez ensuite ces 2 fournées 2 minutes dans la friture. Égouttez à nouveau sur le papier absorbant.
Pelez et râpez un petit morceau de gingembre, mélangez la pulpe récupérée à un yaourt. Salez un peu. Trempez les chips de banane dans cette sauce toute simple.