La Cocotte

Mais enfin, vous m’énervez avec toutes vos questions, Bernadette. Ce sont des canneberges, vous dis-je, des canneberges ! C’est quand même pas compliqué.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 belle botte de carottes nouvelles, beurre, 30 g de raisins secs, 30 g de canneberges séchées, 1 orange, 1 pincée de piment de Cayenne, ½ cuillère à café d’ail en poudre, sel, poivre, 1 citron jaune.
Préparation : 10 min – cuisson :  20 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : cuit-vapeur ou panier-vapeur et sauteuse
Faites gonfler les raisins secs et les canneberges dans un bol d’eau bouillante. Quand ils sont bien gonflés, égouttez-les et réservez-les. Coupez les fanes des carottes. Si les carottes nouvelles sont bio, ne les pelez pas. Sinon, pelez-les. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes à partir de l’ébullition.
Faites fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et faites-y dorer les carottes quelques minutes. Pressez une orange et versez le jus sur les carottes. Ajoutez les raisins secs et les canneberges bien gonflés et faites réduire le jus d’orange de moitié. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de piment et l’ail en poudre. Mettez à refroidir au réfrigérateur et mangez cette salade acidulée bien fraîche accompagnée de rondelles de citron jaune.