La Cocotte

Mon p’tit chou, tu me plais. J’aime tes belles formes, j’aime ta couleur, j’aime te manger, te dévorer. Je t’aime.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 gros chou romanesco, ½ bouquet de basilic, huile d’olive, 2 gousses d’ail, jus de citron, gros sel, 2 tomates, sel, poivre, 100 g de fromage blanc, ½ oignon blanc, 1 échalote.
Préparation : 20 min – cuisson : 20 min – coût : * - difficulté : * -ustensile : hachoir électrique
Lavez et coupez les tomates en petits cubes. Laissez-les s’égoutter dans une passoire pour enlever un maximum de jus. Effeuillez le basilic, passez-le sous l’eau. Pelez et pilez l’ail. Hachez basilic et ail avec un peu de sel, de poivre, le fromage blanc et 5 cl d’huile d’olive. Pelez et ciselez échalote et oignon et mélangez au basilic, dés de tomate et fromage blanc. Réservez au frais.
Détachez les bouquets de chou romanesco. Déposez-les dans un panier-vapeur, ajoutez un peu de gros sel et le jus d’un citron et faites cuire à la vapeur 10 à 12 minutes. Quand la lame d’un couteau passe facilement à travers, arrêtez la cuisson et laissez refroidir entièrement.
Mangez en salade avec la sauce au fromage blanc.