La Cocotte

Atelier « Rien ne se perd, tout se transforme » : Faites-vous-même le bouillon de volaille et gardez-en pour le plat de demain.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 12 ailes de poulet fermier, laurier, sauge, 1 oignon, thym, piment de Cayenne, 1 gousse d’ail, 50 g de farine, 50 g de flocons d’avoine, 15 cl de bière bonde, 10 cl de lait, 2 œufs, sel, poivre.
Préparation : 20 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : friteuse
Faites bouillir 2 litres d’eau avec feuilles de sauge et de laurier, thym et oignon. Salez, poivrez. Quand ça bout, ajoutez les ailes de poulet et laissez cuire 10 minutes.
Faites chauffer l’huile de la friteuse à 170°c.
Dans un plat creux, battez 2 œufs, ajoutez farine, ail pilé, flocons d’avoine, pincée de piment, bière blonde, lait, sel et poivre. Mélangez vivement. Trempez les ailes de poulet dans ce mélange. Plongez-les dans le bain de friture. Laissez-les 3 minutes. Egouttez-les sur du papier absorbant. Laissez la température de la friteuse puis plongez le poulet à nouveau 2 minutes. Après la seconde cuisson, égouttez les ailes sur le papier absorbant et mangez-les aussitôt. Vous devrez certainement vous y prendre en plusieurs fois mais comptez toujours 5 minutes de cuisson à chaque fois.