La Cocotte

Certains sont accros au sucre ou à la cigarette, la Cocotte est accro aux cardons. C’est compulsif, c’est addictif, elle adore ça !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 kg de cardons, 2 citrons, feuilles de sauge, laurier, sel, farine, 300 g de lard fumé, un peu de matière grasse, 1 boîte de 150 g de concentré de tomates, 50 g de parmesan, poivre.
Préparation : 15 min – cuisson : 45 min – coût : * - difficulté : *
Faites bouillir une casserole d’eau salée dans laquelle vous avez pressé 2 citrons. Ajoutez quelques feuilles de sauge et du laurier. Débarrassez les cardons de leurs feuilles et épluchez-les comme si vous épluchiez de la rhubarbe. Coupez les cardons en gros tronçons de 5 cm. Plongez-les dans l’eau bouillante, ajoutez une cuillère à soupe de farine délayée dans un peu d’eau et laissez cuire 20 minutes.
Préchauffez le four à 180°c. Faites dorer le lard coupé en dés dans un peu de matière grasse. Ajoutez une boîte de concentré de tomates et allongez d’1 litre de jus de cuisson des cardons. Egouttez les cardons et déposez-les dans un plat à gratin, couvrez de la sauce aux lardons, parsemez de parmesan, poivrez et mettez au four 25 à 30 minutes, le temps que ça soit bien gratiné. Mangez avec du riz et une viande blanche.