La Cocotte

Démarrez la cuisson à 8 h et régalez-vous à 13 h. Dans l’intervalle, allez marcher avec vos copains ou copines, ça vous fera du bien.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 belle rouelle de porc, eau, bouquet garni (thym, persil, laurier), 1 oignon, sel, poivre et 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Préparation : 10 min – cuisson : 5 h – coût : * - difficulté : *
Faites bouillir 2 litres d’eau avec le bouquet garni, l’oignon pelé et coupé, du sel et du poivre. Quand l’eau bout, ajoutez la rouelle de porc et laissez-la cuire 15 minutes dans ce bouillon.
Préchauffez le four à 100°c.
Enlevez la rouelle du bouillon, égouttez-la et déposez-la dans un plat qui va au four. Versez deux cuillères à soupe de sauce soja sur la rouelle et mettez le plat au four. Laissez cuire 4 à 5 h à 100°c. Le « gras » s’en va de la rouelle et se mélange au soja. Au bout des 4 ou 5 heures, la viande se défait très facilement et la couenne est affreusement croustillante.
Pendant la cuisson, récupérez un peu de sauce de cette rouelle pour faire cuire les légumes qui accompagneront la viande. Faites sauter des champignons, des pommes de terre ou des épinards par exemple.