La Cocotte

Quand vous aurez réalisé ces bagels, vous n’aurez qu’une envie : En refaire le plus vite possible. Tiens, d’ailleurs, je vous laisse, j’en refais.

Pour 12 bagels
Ingrédients : 850 g de farine, 500 g d’eau, 10 g de levure sèche, 1 cuillère à soupe de mélasse ou de sirop de Liège, 15 g de sel, 1 càc de bicarbonate de soude, blanc d’œuf, sésames blanc et noir.
Préparation : 30 min – cuisson : 25 min – coût : * - difficulté : *
Mélangez 250 g de farine et 250 g d’eau avec 5 g de levure sèche. Couvrez et laissez lever 5 à 6 h dans la cuisine. Ajoutez le reste de farine, de levure (délayée dans un peu d’eau) et d’eau, la mélasse et les 15 g de sel et pétrissez 10 minutes pour avoir une belle boule de pâte lisse et non collante. Découpez-la en 12 morceaux. Formez des boudins de 20 cm de long. Pour chacun des boudins, faites un cercle en pinçant ensemble les 2 bouts. Laissez-les lever 2 heures. Puis faites-les bouillir, 2 ou 3 à la fois, 1 minute dans de l’eau additionnée de bicarbonate de soude.
Préchauffez le four à 215°c. Badigeonnez les pains au blanc d’œuf fouetté et répartissez les graines de sésame comme bon vous semble. Mettez au four 20 minutes et dégustez les bagels encore chauds avec du fromage frais, du poisson fumé, de la salade…