La Cocotte

Si j’habitais en Italie, je ferais sécher mes tomates sur mon toit de tuiles. Mais je n’habite en Italie. Alors je pleure et mes tomates ne sèchent pas.

Pour 6 mini-pizzas
Ingrédients : 300 g de farine, 15 g de levure de boulanger, eau, 25 cl de coulis de tomates, huile d’olive, 50 g de tomates séchées, 3 cuillères à soupe de câpres en saumure, mozzarella, sel et poivre.
Préparation : 20 min + repos de la pâte – cuisson : 8 à 10 min – coût : * - difficulté : *
Délayez la levure dans un peu d’eau. Faites un creux dans la farine, ajoutez 5 g de sel, la levure et environ 20  cl d’eau. Pétrissez jusqu’à obtenir une belle boule de pâte non collante et sans grumeaux. Couvrez la pâte et laissez-la lever 2 heures minimum dans un endroit chaud.
Pendant ce temps faites bouillir les tomates dans une petite casserole d’eau pendant 10 minutes puis laissez-les gonfler dans l’eau le reste du temps.
Coupez la mozzarella en tranches et faites-les égoutter dans une passoire.
Au bout des 2 heures, préchauffez le four à 225°c. Séparez la pâte en 6 parties égales et sur un plan fariné, étalez-les grossièrement et donnez-leur la forme de grosses tartines allongées. Egouttez les tomates et coupez-les en lamelles. Mélangez-les aux câpres et au coulis de tomates, salez très légèrement et poivrez. Répartissez ce mélange sur chacune des mini-pizzas, couvrez-les de mozzarella coupée.  Ajoutez une lichette d’huile d’olive et enfournez pendant 8 à 10 minutes. Dégustez-les aussitôt la sortie du four.