La Cocotte

Largement inspirée de la cuisine de la Nouvelle-Orléans, voici une recette de courgettes gratinées qui va plaire à tout le monde.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 4 courgettes, 300 g de champignons, lait, citron, 2 œufs, sucre, sel, poivre, 1 oignon, 100 g de fromage râpé, beurre, chapelure.
Préparation : 15 min – cuisson : 45 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : plat creux qui va au four
Préchauffez le four à 180°c.
Faites une crème de champignons en faisant fondre les champignons dans 30 g de beurre, ajoutez un peu de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent, mélangez à 150 ml de lait chaud. Salez, poivrez et mixez. Ajoutez un peu de lait si c’est trop épais.
Dans une sauteuse, faites cuire les courgettes lavées mais non entièrement pelées dans un peu de beurre. Quand elles sont tendres, enlevez le jus qui s’est formé. Réservez.
Pelez et ciselez l’oignon et faites-le fondre aussi dans un peu de beurre.
Mélangez la crème de champignons  avec les œufs battus, un peu de sucre, l’oignon fondu et le fromage râpé, salez, poivrez. Ajoutez les courgettes et mélangez une nouvelle fois.
Versez la préparation dans un plat qui va au four préalablement beurré. Parsemez de chapelure, de fromage râpé et de quelques noix de beurre et faites gratiner pendant 30 minutes.
Servez bien chaud.