La Cocotte

3 ou 4 filaments de safran suffisent à vous faire voyager. Aujourd’hui on est dans les souks de Marrackech, de Casa ou de Fez. Vous venez ?

Pour 6 personnes
Ingrédients : 750 g de pommes de terre Charlotte, 750 g de carottes, huile d’olive, coriandre fraîche, cumin et coriandre en poudre, ail, safran, 12 olives violettes, sel, poivre et 1 citron confit.
Préparation : 10 mn + temps de marinade – cuisson : 25 mn – coût : * - difficulté : * - ustensile : grande poêle
Epluchez pommes de terre et carottes et coupez-les en gros morceaux. Faites cuire séparément ces deux légumes à la vapeur avec un peu de sel.
Pendant ce temps préparez la marinade. Faites infuser quelques filaments de safran dans une petite tasse d’eau chaude. Epluchez une gousse d’ail et pilez-le. Mélangez l’ail, le safran infusé, 1 cuillère à café de coriandre et de cumin en poudre, 5 cl d’huile d’olive et du sel et du poivre.
Quand les légumes ont refroidi, mettez-les dans un plat hermétique et couvrez-les de la sauce à marinade. Fermez le plat et mettez-le au frais au moins 12 heures.
Après les 12 h, faites chauffer la grande poêle et faites revenir les légumes pendant 5 minutes.
Coupez le citron confit en fines rondelles ou en petits morceaux, ajoutez-les dans la poêle, continuez avec les olives violettes et quelques branches de coriandre fraîche ciselée. Arrêtez la cuisson et servez aussitôt.

06.05.2013