La Cocotte

Si vous avez la chance de trouver ces petits artichauts violet sur le marché, choisissez-les bien fermes et cuisinez-les très vite.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 12 petits artichauts violets d’Italie, 2 poivrons jaunes, citron, ail, huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre blanc.
Préparation : 15 mn – cuisson : 15 mn – coût : * - difficulté : **
Coupez la queue des artichauts mais laissez-en 3 à 4 cm. La queue des petits artichauts violets d’Italie se mange. Coupez le haut des feuilles sur 3 cm et enlevez les premières feuilles à la base de la queue.
Dans ces artichauts, il y a très peu de foin, voire pas du tout. Mais s’il y en a, grattez l’intérieur de l’artichaut pour atteindre le cœur. Citronnez allègrement les artichauts pour éviter qu’ils ne noircissent. Ensuite faites-les cuire 15 mn à la vapeur, retournés dans le panier-vapeur.
Pendant qu’ils cuisent, pelez les poivrons jaunes, épépinez-les et coupez-les en lamelles.
Faites-les cuire dans un peu d’huile d’olive avec une gousse d’ail ciselé. Salez et poivrez.
Quand les artichauts sont cuits, ajoutez-les à la préparation aux poivrons. Arrêtez le feu, rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir avant de mettre une petite dose de vinaigre balsamique.
Mangez-les très frais.

03.05.2013