La Cocotte

Le panais n’est pas la tasse de thé de la Cocotte. Alors quand elle en a dans son panier, il faut qu’elle se creuse pour trouver une idée de recette. Et si elle en faisait des pfloutes…

Pour une quinzaine de pfloutes
Ingrédients : 500 g de pommes de terre, 500 g de panais, 1 oignon ou 1 échalote, 1 œuf, 2 cuillères à soupe de farine, un peu de muscade, sel et poivre, beurre.
Préparation : 15 mn – Cuisson : 30 mn – Coût : * - Difficulté : ** - Ustensile : Presse-purée
Epluchez pommes de terre et panais. Coupez les légumes en morceaux. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 15 mn. Egouttez-les puis passez-les au presse-purée. Ajoutez à ces légumes écrasés les 2 cuillères de farine, l’échalote ou l’oignon épluché et ciselé, l’œuf entier. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade. Mélangez vigoureusement et à l’aide de deux cuillères à soupe, formez des sortes de quenelles. Faites mousser le beurre en le faisant chauffer doucement dans une poêle anti-adhésive. Déposez les pfloutes dans la poêle. Laissez-les dorer 5 mn d’un côté puis retournez-les. Laissez-les à nouveau dorer pendant 5 mn. Puis laissez encore 5 mn en les retournant très souvent.
Servez les pfloutes pommes de terre-panais avec une viande en sauce ou tout simplement une salade.

03.01.2013