La Cocotte

Disposez dans chaque assiette un petit ramequin de crème de brocoli, ne dites rien et guettez les réactions… Hop, tout est mangé ! Oui, c’est vrai, on peut aimer les brocolis.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 2 brocolis très frais, 2 oignons nouveaux, 20 g de beurre, une branchette de thym, 6 carrés de fromage frais, persil plat, sel, poivre et eau.
Préparation : 10 mn – Cuisson : 8 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : Blender ou presse-purée.
Débarrassez-vous de la queue des brocolis, détachez les petits bouquets et lavez-les soigneusement. Faites fondre le beurre dans une casserole, épluchez et ciselez les oignons nouveaux puis faites-les dorer dans le beurre. Ajoutez les bouquets de brocolis, un petit verre d’eau, la branchette de thym, couvrez et laissez cuire 8 minutes environ. Piquez les brocolis avec la lame d’un couteau. Si elle passe à travers, sans résistance, c’est cuit. Arrêtez la cuisson. Passez les brocolis au blender. Lavez et ciselez quelques branches de persil plat. Ecrasez le fromage frais, ajoutez-le aux brocolis, salez et poivrez et ajoutez également les 2/3 tiers du persil, mélangez vigoureusement. Répartissez dans les ramequins, parsemez d’un peu de persil plat et servez avec une belle viande grillée. Une très belle côte de porc, par exemple.

03.08.2012