La Cocotte

On est encore loin de la saison des poivrons mais les conserves sont là pour nous apporter du soleil quand on en manque. Pour les poireaux, ça va, on n’en manque pas !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 5 poireaux, 2 poivrons rouges en conserve, huile d’olive, 3 gousses d’ail, quelques branches de persil plat, sel, poivre, vinaigre balsamique et 50 g de parmesan. Pour servir, des crackers.
Préparation : 10 mn – Cuisson : 25 mn – Coût : * - Difficulté : *
Enlevez le vert et le bout touffu des poireaux. Lavez les blancs de poireau puis coupez-les en tronçons de 3 cm. Faites chauffer 5 cl d’huile d’olive dans une casserole et faites fondre les tronçons de poireaux à feu doux.
Couvrez et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient fondants.
Pendant ce temps, ciselez l’ail et les branches de persil. Détaillez les poivrons en lamelles.
A la fin de la cuisson, ajoutez l’ail et les poivrons, salez, poivrez et terminez par le persil.
Mélangez bien puis laissez refroidir complètement.
Râpez finement le parmesan. Déposez les poireaux et poivrons dans un joli plat, versez par-dessus 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 2 de vinaigre balsamique. Enfin saupoudrez très généreusement de parmesan. Disposez une petite cuillère à soupe de cette préparation sur des crackers et servez-les aussitôt.

07.02.2012