La Cocotte

Il en faut vraiment peu pour être heureux. Une marmite, un beau poulet fermier, des poireaux, des carottes et une petite recette de la Cocotte.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 beau poulet de ferme, 5 cl d’huile de tournesol, 4 poireaux, 2 carottes, thym, laurier, 25 cl de vin blanc sec, 50 cl d’eau, 10 cl de crème fleurette, sel, poivre et ½ bouquet de persil plat.
Préparation : 10 mn – cuisson : 1 h – Coût : * - Difficulté : *
Découpez le poulet en morceaux. Gardez la carcasse et congelez-la pour faire du bouillon. Faites chauffer l’huile dans une marmite et faites dorer les morceaux de poulet sur tous les côtés. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier. Mouillez avec le vin et la moitié de l’eau. Epluchez et râpez grossièrement les carottes, enlevez les premières feuilles, une bonne partie du vert et le bout touffu des poireaux. Coupez les poireaux en fins tronçons et lavez-les. Ajoutez les deux légumes à la marmite, mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes. Au bout de ce temps, vérifiez qu’il y a assez de liquide dans la marmite. Si ce n’est pas le cas, ajoutez de l’eau. Laissez cuire encore 10 minutes. Puis déposez les morceaux de poulet dans le plat de service. Versez la crème fleurette dans la marmite, faites chauffer à feu vif pour que la sauce épaississe. Lavez et ciselez finement le persil plat et ajoutez-le à la sauce. Remuez puis versez sur le poulet.
Servez-le avec du riz ou des pommes-vapeur.

03.01.2012