La Cocotte

Le risotto, c'est comme le soufflé, ça n'attend pas ! Alors prévenez vos invités et dites-leur d'arriver à l'heure. Ils vont passer un grand moment.

Pour 6 personnes

Ingrédients : 300 g de riz (arborio ou carnaroli), 300 g de navets nouveaux, 3 càs d'huile d'olive, du thym, environ 1 l de bouillon de légumes, du beurre, 100 g de parmesan râpé.

Préparation : 10 mn – Cuisson : 30 à 40 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : cocotte en fonte.

Enlevez la queue et le cœur des navets nouveaux. Sans les éplucher, passez-les sous l'eau et séchez-les bien. Coupez-les en petits dés de 1 cm de côté. Faites chauffer l'huile d'olive dans la cocotte et ajoutez les dés de navets. Faites-les dorer, saupoudrez de thym et cuisez-les à couvert pendant 15 mn.

Ensuite retirez les navets de la cocotte, faites à nouveau chauffer un peu d'huile et ajoutez le riz. Mélangez-le bien pour qu'il devienne transparent. Ajoutez le bouillon petit à petit. C'est à vous de voir s'il y assez de liquide. Remettez les navets 5 mn après le début de la cuisson du riz. Continuez à mouiller avec le bouillon et mélangez souvent. Au bout de 16 à 18 mn, le riz doit être cuit. Il doit être crémeux. Puis arrêtez la cuisson, ajoutez une noix de beurre et couvrez. Laissez reposer quelques instants puis servez aussitôt ce plat en proposant du parmesan.

Petit conseil : Utilisez une huile d'olive parfumée à la truffe, c'est une merveille !

14.05.2011