La Cocotte

Dès la première bouchée, vous êtes dans les tascas (tavernes) de Lisbonne. Ne manque plus qu'un air de fado. C'est le cliché mais ça le fait !

Pour 6 personnes

Ingrédients : 800 g de morue, 1, 5 kg de pommes de terre, 500 g d'oignons, 10 cl huile d'olive, 2 gousses d'ail, des olives noires, 3 oeufs, sel et poivre.

Préparation : 15 mn + temps de dessalage 12 h ou plus – Cuisson : 40 mn – Coût : * - Difficulté : *

La veille, faites tremper la morue dans l'eau et renouvelez l'eau régulièrement.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches épaisses. Faites-les cuire 10 mn dans de l'eau salée. Réservez. Rincez et égouttez la morue. Mettez-la à cuire dans une casserole d'eau. Aux premiers bouillons, arrêtez la cuisson. Effritez la morue et enlevez les arêtes. Réservez. Faites cuire les œufs durs. Écalez-les en coupez-les en 4.

Préchauffez le four à 180°c, th. 6. Pelez les oignons et coupez-les en grosses rondelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faites dorer les oignons et l'ail ciselé. Laissez-les s'attendrir quelques instants. Dans un plat à gratin huilé, alternez des couches des pommes de terre, de morue et d'oignons, salez et poivrez. Ajoutez les olives noires et les œufs par dessus et passez au four pour 20 à 25 mn.

29.04.2011