La Cocotte

Tu verras, tu verras le pouvoir des fleurs.... chante le poète. Et dans sa cuisine, la Cocotte fredonne avec lui. Une pincée d'aubépine, de verveine, quelques feuilles de tilleul, de mélisse, de marjolaine, dans un petit gâteau, une petite tisane et au lit ! Le marchand de sable peut passer, la nuit sera bonne.

Recette

facile : 1 Cocotte

prix : 1 caddies

temps : 1 horloge

Pour 15 à 20 petits gâteaux tout légers

25 cl de lait

2 sachets de tisane à base de verveine, camomille et/ou tilleul

200 g de farine de blé

2 œufs (séparez les blancs des jaunes dans 2 bols)

100 g de farine de riz (pour le moelleux)

75 g de sucre

50 g de beurre fondu

1 cuil à café de bicarbonate de soude ou ½ sachet de levure chimique

Pétales de bleuets séchés pour décorer

Faites chauffer le lait. Quand il est chaud, ajoutez 2 sachets de tisane et laissez infuser 1 petite heure. Retirez les sachets ou filtrez (si vous utilisez des feuilles directement).

Préchauffez le four à 170°c (th. 5 ou 6). Dans un saladier, faites un puits dans la farine de blé, ajoutez les jaunes d'œuf, versez le lait filtré. Mélangez vigoureusement puis ajoutez le beurre fondu, le sucre, la farine de riz et mélangez à nouveau.

Montez les blancs en neige, incorporez-les doucement à la préparation. Terminez par le bicarbonate ou la levure chimique en mélangeant une dernière fois. Mettez toujours la levure en dernier car elle agit immédiatement. Remplissez au 2/3 des petits moules à muffin en silicone ou en papier sulfurisé de votre pâte à cake. Déposez quelques pétales de bleuets séchés sur chacun des gâteaux et enfournez-les pendant 20 minutes. A la sortie, faites refroidir sur une grille puis servez avec une tisane.

Fanny Vasseur, l'artisane

Passionnée de botanique et de nature, herbaliste, cueilleuse, confectionneuse de tisanes, Fanny Vasseur déambule, panier à la main, dans les champs, les forêts, les montagnes, à la recherche d'herbes qui feront du bien à ses clients. Au Germoir, à Ambricourt, dans le respect de l'agriculture biologique, elle fait pousser plus de 20 variétés d'herbes aromatiques et médicinales. Ses soucis, bleuets, ortie, fenouil, camomille romaine, hysope ou cynorhodon termineront dans des tisanes aux noms drôles et tendres tels que « Fée Minine », « Marchand de sable », « Au lait au lait »...

Fanny Vasseur, le Germoir, 62310 Ambricourt, 0321411282, www.cueillette-nomade.fr

Trucs et astuces

Descendez dans votre jardin pour y cueillir du romarin, du thym, de la menthe ou de la sauge... et faites-vous du bien.

La sauge au goût très parfumé calmera votre anxiété et vous aidera à digérer.

Outre son aspect décoratif, le persil préparé en infusion développera ses vertus diurétiques ou apéritives.

Une tisane à la menthe effacera la fatigue et facilitera la digestion. Le romarin vous rendra vos forces et soulagera vos tensions. Et quand il n'aromatise pas vos bouillons, le thym vous sortira de mauvais rhumes pendant cet hiver, si vous en mettez une cuillère à thé dans une tasse d'eau bouillante et si vous le laissez infuser de 5 à 15 minutes.

Odile Bazin

Vous pouvez retrouver cet article dans Femina, version Nord Pas de Calais du samedi 12 février ou en visitant le site de La Voix au Féminin.