La Cocotte

Guémené sur Scorff, capitale du Pays Pourleth, célèbre pour ses costumes aux mille boutons et pour son andouille aux boyaux enfilés les uns dans les autres. Ah Guémené !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 300 g de farine, ½ cube de levure fraîche du boulanger, crème liquide, 2 œufs, 24 rondelles d’andouille de Guémené, sel et poivre.
Emiettez la levure et délayez-la dans une petite tasse d’eau tiède. Mélangez-la à la farine, ajoutez un peu de sel, versez 20 à 25 cl d’eau puis pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une belle boule lisse et non collante. Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la lever pendant 1 heure.
Ensuite séparez la pâte en deux, étalez les deux morceaux sur un plan fariné en deux cercles de 30 cm de diamètre environ. Couvrez à nouveau et laissez lever 30 mn.
Préchauffez le four à 180/200°c (th. 6/7). Battez les 2 œufs, ajoutez la crème fraîche, salez légèrement, poivrez généreusement et répartissez ce mélange sur les deux tartes. Répartissez les rondelles d’andouille sur les tartes puis enfournez pour 15 mn.
Les rondelles vont se recroqueviller mais ce n’est pas grave du tout. C’est tout simplement délicieux.

18.04.2013