La Cocotte

Vous ne pourrez pas dire que la Cocotte ne s’occupe pas bien de vous. Voici pour l’été une recette toute fraîche, toute colorée, toute pleine de vitamines.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 mangue pas trop mûre, 1 botte de carottes nouvelles bio, 2 courgettes moyennes, quelques oignons nouveaux, 2 oranges à jus, un peu d’huile de colza, 1 citron, sel et poivre.
Préparation : 15 mn – Cuisson : 3 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : petit couteau
Lavez les carottes et ne vous fatiguez pas à les éplucher si elles sont bio. Coupez-les en petits dés de 3 à 4 mm de côté. Pressez les oranges et versez le jus dans une casserole. Faites-le bouillir à petit feu et ajoutez les dés de carottes. Laissez-les cuire 1 à 2 mn à peine puis laissez-les refroidir. Epluchez la mangue, enlevez le noyau tout plat, épluchez les courgettes en laissant un peu de peau verte et coupez ces deux légumes tout comme vous avez coupé les carottes. Ciselez les oignons nouveaux.
Dans un saladier, mélangez courgettes et mangue aux carottes à l’orange. Ajoutez les oignons. Versez un peu d’huile de colza. Pressez le citron et versez aussi le jus sur les fruits et légumes. Salez et poivrez et dégustez cette salade après l’avoir laissé au frais quelques heures.

13.07.2012