La Cocotte

La chicorée, c’est bon pour la santé. Alors il faut toujours saisir l’occasion d’en mettre une petite goutte par-ci, par-là. Allez, hop, dans le caramel !

Pour 6 sablés
Ingrédients : 100 g de farine, 50 g de sucre glace, 1 œuf, 40 g de beurre, 150 g de sucre en poudre, 2 petites cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à café de chicorée liquide.
Préparation : 20 mn – Cuisson : 15 mn – Coût : * - Difficulté : ** - Ustensiles : 6 moules à tartelettes en silicone, des haricots secs et papier sulfurisé
Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre glace, l’œuf entier et le beurre fondu. Formez une belle boule, enfermez-la dans un sachet et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.
Au bout des deux heures, préchauffez le four à 160°c. Etalez la pâte sur un plan légèrement fariné et à l’emporte-pièce, découpez 6 ronds un peu plus grands que vos moules. Formez les tartelettes, posez dessus des ronds de papier sulfurisé de la taille des moules et couvrez de haricots secs pour éviter que les tartelettes ne se déforment à la cuisson et enfournez 15 minutes. Démoulez et posez sur une grille.
Préparez le caramel. Faites chauffer le sucre en poudre avec 3 cuillères à soupe d’eau. Dès que le caramel est doré, arrêtez la cuisson. Ajoutez la crème fraîche et la chicorée.
Versez dans les tartelettes quand elles ont refroidi. Laissez refroidir entièrement.

21.11.2012

Si vous n’avez pas de sucre glace, pas de problème ! Passez du sucre en poudre au mixeur. Ça marche tout aussi bien et votre pâte sera vraiment sablée.

Pour 30 sablés
Ingrédients : 250 g de farine, 100 g de beurre, 125 g de sucre glace, 1 œuf, un peu d’eau, 300 g d’abricots, quelques cuillères de confiture d’abricots, des  feuilles de menthe.
Préparation : 15 mn – Cuisson : 20 mn – Coût : * - Difficulté : *
Coupez le beurre en très petits dés, mélangez-les à la farine et travaillez la pâte du bout des doigts. Ajoutez le sucre glace et l’œuf en entier. Ajoutez de l’eau petit à petit. Formez une belle boule bien dense. Enfermez-la dans un sac-plastique et laissez-la durcir deux heures au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°c. Coupez la boule de pâte en 30 petits morceaux. A la main, formez des petites boules que vous aplatirez sur une plaque couverte de papier-cuisson, pour en faire des biscuits de 6 cm de diamètre. Toujours avec le doigt, creusez légèrement le centre des biscuits, déposez un peu de confiture d’abricots puis des quartiers d’abricots lavés et essuyés.
Enfournez pendant 20 mn environ. Vérifiez la cuisson. Il ne faut pas que les sablés soient dorés.
Lavez et ciselez finement les feuilles de menthe. Déposez les sablés sur une grille, dès la sortie du four et parsemez-les de menthe ciselée.

20.06.2012

Ne sont-ils pas beaux, mes petits sablés ? On pourrait en décorer le sapin ? Ou les offrir en cadeaux ?
Ou jalousement on pourrait se les garder et les déguster tout seul ?

Pour 25 petits sablés
Ingrédients : 150 g de farine, 50 g de fécule de pommes de terre, ½ sachet de levure chimique, 75 g de sucre en poudre, 75 g de beurre salé, 2 œufs, un sachet de sucre vanillé, perles de sucre pour le décor, 100 g de sucre-glace, jus de citron.
Préparation : 30 mn – Cuisson : 10 mn – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : papier sulfurisé
Mélangez la farine, la fécule et la levure. Mélangez au fouet  le beurre salé coupé en petits dés, un œuf entier, le sucre vanillé et le sucre en poudre,  ajoutez le premier mélange et formez une belle boule de pâte lisse et non collante. Enfermez-la dans un sachet et laissez-la une heure minimum au frais.
Préchauffez votre four à 180°c. Partagez votre boule de pâte en 25 petits morceaux égaux. Roulez-les pour former des petits boudins de 10 cm de long et faites-en des cercles. Déposez-les sur le papier sulfurisé, décorez-les avec les petites perles de sucre et passez au four pendant 10 mn. Sortez-les et mettez-les sur une grille.
 Montez un blanc en neige avec le sucre glace et quelques gouttes de jus de citron et glacez les biscuits en faisant de jolis dessins. Laissez le glaçage prendre puis saupoudrez d’un peu de sucre-glace, juste avant de les déguster.

17.12.2011