La Cocotte

Pour le vendredi 3 janvier, c’est décidé, je fais une rouelle fumée avec des ling… Arrête, la Cocotte, tu nous saoules avec tes décisions. Fais-nous plutôt à manger !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 rouelle fumée, 500 g de lingots secs, 50 cl de coulis de tomates, oignons, ail, laurier, thym, poivre et sel, saindoux.
Préparation : 15 min + dessalage – cuisson : 2 h à 2 h 30 – coût : * - difficulté : *
Faites tremper toute une nuit la rouelle fumée dans une grande quantité d’eau. Faites de même avec les lingots. Le lendemain, préchauffez le four à 180°c. Egouttez la rouelle, séchez-la bien et faites-la dorer dans une poêle avec un peu de saindoux. Ensuite mettez-la dans un plat qui va au four, poivrez et ajoutez deux ou trois oignons coupés en 4, des feuilles de laurier et du thym. Faites-la cuire 30 à 40 minutes en la retournant régulièrement.
Egouttez les haricots, déposez-les dans une marmite, recouvrez d’eau, salez, poivrez et faites cuire 30 à 40 minutes. Quand ils sont al dente, arrêtez la cuisson, égouttez et mélangez au coulis de tomates. Mettez-les dans un grand plat, ajoutez de l’ail pilé, posez par-dessus la rouelle. Versez un peu de sauce de cuisson de la rouelle et les oignons et remettez le plat dans le four pour une petite heure à 150°c.