La Cocotte

Si vous n’aimez pas le goût que le fumage donne à la viande, faites-la tremper 24 heures dans de l’eau bien fraîche en renouvelant souvent l’eau.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 rôti de porc fumé d’1 kilo, thym, laurier, 1 gros oignon, 150 g de lard fumé, 1,5 kg de pommes de terre à purée, 1 cuillère à soupe de saindoux, poivre. Facultatif : du chou cuit pour la choucroute
Préparation : 15 min – cuisson : 1 h 30 – coût : * - difficulté : *
Dans une cocotte, recouvrez d’eau le rôti de porc, ajoutez thym et laurier et faites bouillir à petits bouillons pendant 1 bonne heure. Arrêtez le feu et laissez le rôti dans le bouillon en attendant.
Pelez et ciselez l’oignon et détaillez le lard fumé en petits dés. Pelez et coupez les pommes de terre 8. Faites fondre la matière grasse dans une cocotte et faites-y dorer quelques instants oignons et lardons. Ajoutez ensuite les pommes de terre, poivrez et couvrez de 3 belles louches de bouillon de rôti. Couvrez la cocotte et laissez cuire 20 bonnes minutes. Mélangez à la cuillère en bois pour faire comme une purée grossière. Découpez le rôti de porc en tranches, disposez-les sur les pommes de terre, faites réchauffer 10 minutes à couvert puis servez avec le chou à choucroute.