La Cocotte

Version créole de la paella, le riz jambalaya est un des symboles de  la cuisine noire américaine. Attention en dosant le piment. Il vaut mieux en ajouter une fois servi.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 petits chorizos espagnols, 500 g de blancs de poulet, huile de tournesol,  1 oignon, 2 gousses d’ail, 3 branches de céleri, 2 poivrons rouges, 1 boîte de pulpe de tomate, 1 cube de bouillon de volaille, quatre-épices, sel, poivre, Tabasco, origan, thym, 300 g de riz.
Préparation : 10 mn – Cuisson : 30 mn – Coût : ** - Difficulté : *
Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile. Ajoutez les chorizos coupés en rondelles,  l’oignon ciselé et le céleri coupé en petits dés. Faites dorer quelques instants. Incorporez le bouillon-cube, la pulpe de tomate, l’ail pilé et 50 à 70 cl d’eau. Saupoudrez  d’une cuillère à café d’origan en poudre, de thym, une petite cuillère à café de quatre-épices. Ajoutez quelques gouttes de Tabasco, salez et poivrez. Mélangez, couvrez et laissez cuire 10 mn. Au bout de ce temps, versez le riz dans la marmite et faites-le cuire à feu doux pendant 15 mn. Pendant ce temps, faites cuire les blancs de poulet dans un peu d’huile, découpez-les en morceaux et ajoutez-les au riz. Ajoutez les poivrons épépinés et coupés en rondelles. Couvrez et laissez cuire encore 5 à 10 mn.  Rectifiez l’assaisonnement et servez quand le liquide a bien imbibé le riz.

11.11.2011