La Cocotte

La salade Trévise ou radicchio, ce serait, comme qui dirait, l’endive des Italiens. C’est très, très amer. Mais c’est aussi très, très bon. A vous de tester.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 blancs de poulet, 3 salades Trévise, origan, sel, poivre, beurre ou huile d’olive et crème fraîche. Facultatif : polenta
Préparation : 10 mn – cuisson : 20 mn – coût : * - difficulté : * - poêle anti-adhésive
Enlevez les premières feuilles des salades, coupez-les en deux. Déposez-les dans un panier-vapeur, saupoudrez-les d’un peu d’origan et de sel et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites revenir les blancs de poulet dans du beurre ou de l’huile d’olive. Retrouvez-les souvent puis quand les salades Trévise sont cuites, mettez les blancs de côté et remplacez-les dans la poêle par les salades déposées délicatement. Faites-les dorer 4 à 5 minutes en les retournant toujours délicatement pour ne pas qu’elles se « défassent ». Remettez les blancs de poulet et déposez sur chaque morceau de salade une belle cuillère à café de crème fraîche. Laissez encore 1 ou 2 minutes, le temps que la crème fonde. Poivrez et servez avec un peu de polenta.
Pour casser l’amertume de la Trévise, ajoutez un peu de sucre quand vous faites cuire ces salades à la vapeur.