La Cocotte

Farfouillez dans votre épicerie italienne ou arabe et trouvez-moi vite  cette chose qu’on appelle pois carré en France, cicerchia en Italie ou encore Khesari dal en Inde.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 250 gr de cicerchia, 1 oignon rouge, 1 cuillère à café de harissa, 200 g de carottes, 2 courgettes, coriandre fraîche, menthe, 1 citron, sel, poivre et huile d’olive.
Préparation : 15 mn – cuisson : 40 mn – Coût : * - Difficulté : *
Faites tremper les pois carrés pendant 12 heures au moins. Epluchez et ciselez l’oignon rouge. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans un faitout et faites-y dorer l’oignon. Epluchez carottes et courgettes et coupez-les en petits dés égaux. Réservez les courgettes. Ajoutez la harissa (selon vos goûts) et les carottes dans le faitout. Egouttez les pois et ajoutez-les à la préparation. Mouillez avec un bon litre d’eau, salez,  poivrez, couvrez et laissez cuire 30 minutes. Au bout de ce temps, les pois devraient être tendres. Ajoutez les dés de courgettes. Faites cuire à couvert 10 nouvelles minutes. Pressez le citron et versez le jus dans le faitout. Ciselez quelques feuilles de menthe et quelques tiges de coriandre. Et parsemez-en le minestrone juste avant de le servir.
Cela peut constituer un plat unique.
Si vous ne trouvez pas de cicerchia, remplacez par des fèves mais faites attention de ne pas les transformer en purée.

23.10.2012