lundi, 26 novembre 2012

Patate finette

A la Sainte Delphine, mange de la tarte fine. Avec ses pommes de terre bien dorées, elle croustille sous la dent, elle est toute légère et elle se mange avec tout.

Patate finette, pommes de terre

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 kg de pommes de terre Charlotte, un peu d’huile d’olive, sel et poivre.
Préparation : 15 mn – Cuisson : 10 à 15 mn – Coût : * - Difficulté : ** - Ustensiles : mandoline, papier sulfurisé, 2 poêles anti-adhésives.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les très soigneusement. Découpez-les en rondelles très fines à la mandoline. Dans le papier sulfurisé, découpez 4 ronds de la taille de vos poêles. Huilez-en deux avec un coton imbibé d’huile d’olive. Disposez les rondelles de pommes de terre en rosace sur le papier cuisson en les serrant bien, en allant de l’extérieur vers l’intérieur. Salez et poivrez et déposez ces ronds sur les poêles. Faites chauffer. Comptez 5 minutes puis sur une grande assiette, déposez une nouvelle feuille de papier huilée, retournez la première « tarte » sur cette feuille et décollez très délicatement la feuille de papier sulfurisé qui vient de cuire.
Remettez sur le feu, salez, poivrez et laissez 5 minutes. Vous pouvez mettre un couvercle sur les poêles en cours de cuisson. Ça cuira encore plus vite. A la fin de la cuisson, les deux côtés doivent être bien dorés, décollez la feuille et  découpez les finettes à l’aide une roulette à pizza.
Cliquez sur l'image ci-dessous pour l'agrandir, vous pourrez voir les étapes de la recette.

26.11.2012

Patate finette