La Cocotte

La vie est trop courte pour cuisiner triste. Un poivron jaune, du piment rouge, du vinaigre de Xérès, de la coriandre fraîche et de la gaieté, mes amis !

Pour un bol de sauce
Ingrédients : 1 poivron jaune, 1 gousse d’ail, 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, cumin en poudre, piment rouge, quelques tiges de coriandre fraîche, sel et poivre blanc.
Préparation : 10 min – cuisson : aucune – coût : * - difficulté : * - ustensiles : économe, pilon et mortier ou hachoir électrique.
A l’aide de l’économe, pelez à cru le poivron jaune, enlevez la queue et les graines et coupez-le en tout petits morceaux. Pelez la gousse d’ail. Lavez, ciselez et effeuillez quelques tiges de coriandre. Dans un mortier, pilez ail, coriandre, 1 pincée de piment en poudre et poivron jaune. Salez et poivrez. Ajoutez 1 cuillère à café de cumin en poudre, le vinaigre et l’huile en filet. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une belle sauce onctueuse. Mettez la sauce au frais jusqu’au moment de la servir avec des pommes de terre à l’eau, des poissons blancs, des légumes crus ou cuits à la vapeur.