La Cocotte

Oye, oye, braves gens, qu’on se le dise ! Le gouda de mai arrive ! Elaboré à partir du lait des vaches mises au pâturage au printemps, son goût est léger et il est tendre.

Pour 6 ficelles
Ingrédients : 6 feuilles de brick, 40 g de beurre, 50 g de farine, 40 cl de lait, 150 g de gouda de mai, 150 g de jambon blanc, 50 g de lard fumé, sel, poivre et ½ cube de bouillon de légumes.
Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 mn – Coût : * - Difficulté : *
Faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine et faites un roux. Mouillez petit à petit avec le lait. Salez très légèrement et poivrez. Ajoutez le ½ cube de bouillon pour donner un peu de goût à la sauce. Râpez 100 g de Gouda et incorporez-le à la sauce. Faites refroidir complètement la sauce. Froide, elle sera beaucoup plus facile à utiliser.
Une fois la sauce refroidie, préchauffez le four à 180°c. Coupez le jambon en lamelles et coupez le lard en petits dés. Ajoutez-les à la sauce et mélangez. Humidifiez un linge et posez une feuille de brick dessus. Déposez une belle cuillère de la sauce gouda-jambon puis ajoutez quelques lamelles du gouda restant. Fermez la feuille de brick comme une enveloppe et aplatissez-la. Posez chaque enveloppe sur une plaque à pâtisserie garnie de papier-cuisson (le papier qui sépare les feuilles de brick fera l’affaire). Passez au four pendant 25 à 30 mn. Dégustez aussitôt la sortie du four.

28.05.2012