La Cocotte

Choisissez le morceau de gingembre le plus régulier possible. Vous aurez beaucoup moins de mal à l’éplucher qu’un morceau tarabiscoté.

Pour 30 petits morceaux
Ingrédients : 150 g de gingembre frais, eau, 170 g de sucre en poudre.
Préparation : 10 mn – Cuisson : 1 h 30 – Coût : * - Difficulté : * - Ustensile : Passoire et vieux torchon
Epluchez le gingembre et coupez-le en rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur. Déposez ces morceaux dans une casserole de taille moyenne et couvrez-les d’eau. Faites bouillir pendant 5 mn. Renouvelez l’opération 4 ou 5 fois de suite. Plus vous le ferez, moins le gingembre sera fort. Quand ces opérations sont terminées, égouttez les morceaux. Dans la même casserole, faites un sirop avec 150 g de sucre en poudre et 200 ml d’eau. Portez à ébullition. Quand le sucre s’est dissous, ajoutez les rondelles de gingembre et laissez confire pendant 1 bonne heure. Surveillez que votre sirop ne se transforme pas en caramel. Au besoin, ajoutez un peu d’eau.
Ensuite égouttez les morceaux de gingembre dans une passoire. Déposez-les sur un vieux torchon qui ne craint pas grand-chose. Et laissez-les sécher une vingtaine de minutes en les retournant une fois.
Puis saupoudrez-les généreusement de sucre en poudre et rangez-les dans une jolie boîte.

07.11.2012