La Cocotte

Rien que pour vous, voici une variante aux fruits rouges du fameux dessert québécois. On est en plein dans la saison alors on en profite !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 200 g de farine, 1 œuf, 50 g de beurre salé, 50 g de cassonade, 10 cl de lait, ½ sachet de levure chimique, 25 cl de sirop d’érable, 25 cl de crème liquide.
Préparation : 20 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : * - ustensiles : 6 tasses en verre qui vont au four
Préchauffez le four à 200°c.
Faites bouillir le sirop d’érable et la crème liquide et répartissez ce mélange dans les tasses qui vont au four.
Faites ramollir le beurre. Au fouet, mélangez le beurre mou et la cassonade. Ajoutez l’œuf en entier.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. A cela, ajoutez la préparation au beurre et le lait et mélangez vivement.
Versez cette pâte sur le sirop d’érable et la crème liquide que vous avez versés dans les tasses en verre et mettez au four 20 à 25 minutes. Dégustez tiède ou froid avec des fruits rouges.
Dans la pâte, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de vanille en poudre.

La Cocotte était dans sa période citron vert depuis déjà quelques années quand en juin 2016, elle fit ce dessert. Ses biographes vous le confirmeront.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 sablés bretons, 50 g d’amandes, noix et de noisettes décortiquées, 500 g de fruits rouges mélangés, 75 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de fécule de pommes de terre, 15 cl de crème liquide bien froide, 15 cl de lait de coco, 1 citron vert.
Préparation : 25 min – cuisson : 10 min – coût : * - difficulté : *
Faites compoter les fruits rouges avec le sucre pendant 10 minutes. Délayez la fécule dans 2 cuillères à soupe d’eau et ajoutez-la aux fruits rouges. Mélangez aussitôt et arrêtez vite la cuisson quand le mélange a épaissi. Laissez refroidir. Râpez le zeste du citron vert. Montez en chantilly crème liquide et lait de coco. Ajoutez les zestes de citron.
Ecrasez les sablés, hachez grossièrement amandes, noix et noisettes et mélangez-les aux sablés. Répartissez dans des verrines. Continuez avec la compote de fruits rouges refroidie et terminez par la mousse au citron vert. Saupoudrez d’un peu de sucre en poudre et servez vite.

Ah, le bonheur de goûter à quelque chose d’un peu trop acidulé !  On plisse les yeux, on secoue la tête et on fait une grimace de plaisir.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 750 g à 1 kg de rhubarbe, 750 g de fruits rouges (fraises, cassis, groseilles, myrtilles…), 200 g de sucre en poudre, 2 cuillères à café de fécule de pommes de terre, lait battu, sirop de fraise.
Préparation : 15 min – cuisson : 15 min – coût : * - difficulté : * -
Pelez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons. Déposez-les dans une casserole, ajoutez 150 g de sucre ou un peu plus, suivant vos goûts et mettez à chauffer. Quand ça bouillonne et que les tronçons ont disparu, ajoutez une cuillère à café de fécule de pommes de terre délayée dans 5 cl d’eau, mélangez, laissez bouillonner 1 minute et arrêtez la cuisson.
Faites la même chose avec les fruits rouges. Répartissez les 2 compotes dans des ramequins ou des verrines en les alternant et mettez-les au frais.
Au moment de servir, fouettez vivement 250 ml de lait battu avec 3 cuillères à soupe de sirop de fraises et versez ce mélange sur les compotes. Parsemez-les de fruits rouges passés au freezer, s’il vous en reste encore un peu. Servez avec des sablés.

Voilà une recette que vous allez faire et refaire et rerefaire !

La Cocotte la dédicace tout particulièrement à ses abonnées particulièrement nulles en cuisine.

Elles se reconnaîtront. C'est une recette qui vient du Danemark, que les Allemands ont piquée sans vergogne. Le Danois de la Cocotte est très approximatif donc vous n'aurez pas la traduction !

Outre-Rhin, elle s'appelle Rote Grütze (prononcez roteu greutzeu).

Elle peut servir de base à plein de desserts. On la mange comme ça ou sur une génoise. Elle acceptera sans problème de la crème, de la glace, des biscuits, des brioches...

C'est d'une telle simplicité que vous n'allez pas y croire.

Ça vous dit ?

Il vous faut :

2 paquets de fruits rouges surgelés (groseilles, fraises, framboises, cassis...)

ou 1 kg de fruits rouges frais

100 ou 150 gr de sucre en poudre

2 cuillères de fécule de pommes de terre

Dans une marmite, faites chauffer les fruits rouges, ajoutez le sucre. Laissez cuire pendant 5 minutes. A côté, délayez les deux cuillères à café de pomme de terre dans un peu d'eau puis ajoutez ce liquide aux fruits. Mélangez bien, laissez à la fécule le temps de faire son petit effet. Puis arrêtez le feu. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures au moins.

Au bout de ce temps, vous avez deux options :

La première :

Vous choisissez de jolis petits bols ou saladiers, vous y répartissez le Rote Grütze et vous ajoutez une lichette de crème liquide. Et vous servez ! Vous allez voir la réaction des invités. Comment vont-ils attaquer ce plat ?

Vont-ils mélanger tout de suite crème et compote ?

Vont-ils s'amuser à enfoncer une cuillère juste pour voir la crème se mêler à la compote doucement, intimement ?

La deuxième option :

Vous choisissez de jolies verrines, vous écrasez dans le fond des biscuits, vous ajoutez votre préparation, vous mélangez du mascarpone à un peu de sucre, vous en déposez une bonne cuillère sur le Rote Grütze, vous saupoudrez de pralin, de graines de grenade (pour la couleur et le goût) et vous terminez par un marshmallow que vous faites caraméliser avec un chalumeau de cuisine.

Encore une fois, ce n'est qu'une question d'imagination.