La Cocotte

La soirée avait mal commencé, les gens hurlaient, se battaient ou pleuraient. Quand tout à coup elle apporta les flans Mojito !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 5 œufs, 125 g de sucre en poudre, 3 citrons verts, 20 g de noix de coco râpée déshydratée, 7 à 8 cl de rhum, une poignée de feuilles de menthe fraîche.
Préparation : 15 min – cuisson : 40 min  – coût : * - difficulté : * - ustensiles : plat à four et 6 moules à muffins en silicone
Préchauffez le four à 170°c et déposez un plat rempli d’eau pour un bain-marie.
Pressez tous les citrons pour recueillir 10 cl de jus. Fouettez très vivement les œufs (blanc et jaune) avec les 125 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le jus de citron, mélangez bien et versez le mélange dans les moules en silicone.
Déposez les moules dans le bain-marie et laissez cuire 40 minutes. Baissez la température sur 150°c au bout de 15 minutes. Piquez un cure-dents à travers le flan pour savoir s’il est cuit. Si le cure-dent ressort sec, c’est bon. Laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur et démoulez les flans sur des petites assiettes. Répartissez la noix de coco, versez un peu de rhum sur chacun des flans et parsemez d’un peu de menthe lavée et ciselée.