La Cocotte

Mais bien sûr Bernadette, les petits concombres, c’est comme les nains. Ça se trouve dans les jardins. Si les nains en mangent ? Alors ça, je ne sais pas.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 500 g de concombres nains ou petits concombres de jardin, gros sel gris de Guérande, 15 cl de vinaigre blanc, 50 g de sucre, poivre noir en grains, 1 gousse d’ail, 1 petit bouquet d’aneth, quelques tiges de ciboulette et 1 oignon nouveau.
Préparation : 15 min – cuisson : 10 min – coût : * - difficulté : *
Faites bouillir pendant 10 minutes le vinaigre dans une casserole avec le sucre en poudre, la gousse d’ail pelé, 1 cuillère à café de poivre noir en grains et un peu de sel. Arrêtez le feu et laissez refroidir et infuser.
Lavez les concombres, coupez les extrémités et coupez-les en deux dans la longueur. Déposez-les dans un plat, saupoudrez-les de gros sel et laissez-les dégorger 1 petite heure.
Ciselez le ½ bouquet d’aneth, la ciboulette et l’oignon nouveau avec sa tige. Rincez les concombres, couvrez-les du hachis d’herbes fraîches et versez le vinaigre refroidi débarrassé de l’ail et des grains de poivre. Filmez et mettez au réfrigérateur pendant 12 heures. Mangez avec des sandwiches, du fromage ou de la charcuterie.