La Cocotte

Mon client n’a rien fait de mal, il a simplement voulu épater ses amis en ajoutant de la roquette et du fenouil. Mon client est innocent !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 2 avocats bien mûrs, ½ botte de roquette, quelques tiges de feuilles de fenouil (pour obtenir une cuillère à soupe de fenouil ciselé), 1 citron bio, 100 g de fromage de feta, sel, poivre, 1 cuillères à soupe de câpres au sel.
Préparation : 15 min – cuisson : aucune – coût : * - difficulté : * - ustensiles : hachoir électrique, zesteur
Dessalez les câpres dans une tasse d’eau. Lavez et essorez la roquette. Coupez-la en petits morceaux. Faites la même chose avec les feuilles de fenouil. Lavez et séchez le citron. Prélevez le zeste, réservez-le et pressez le citron.
Récupérez la chair des avocats et passez-la au hachoir électrique avec la roquette et le fenouil. Ajoutez aussitôt le jus de citron. Continuez avec le fromage de feta émietté. Salez et poivrez.
Déposez cette belle mousse verte dans un bol de service. Faites un petit creux au centre et déposez-y les câpres égouttées. Répartissez tout autour le zeste de citron. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.