La Cocotte

Et quand il est plein d'poissons, faut encore le décharger. Hale dessus c'est la morue. Hale dedans c'est du flétan…

Pour 30 accras
Ingrédients : 400 g de morue effilée, 100 g de farine, ½ sachet de levure chimique, sel, 1 œuf, 10 cl de bière, quelques branches de persil, thym, safran, 1 gousse d’ail, piment.  
Préparation : 15 min - cuisson : quelques minutes par fournée – coût : * - difficulté : * - ustensiles : bassine à frites et araignée
Faites tremper la morue pendant 24 heures dans de l’eau souvent renouvelée.
Pelez et émincez l’ail. Lavez et ciselez le persil.
Mélangez la farine, l’œuf, le sel, la levure et la bière pour obtenir une belle pâte. Ajoutez persil, thym, safran, ail et une pointe de piment selon vos goûts et laissez-la 2 heures au frais.
Pendant ce temps, égouttez la morue et faites-la cuire 30 minutes à l’eau. Détaillez-la en petits morceaux.
Faites chauffer l’huile de friture.
Mélangez pâte et morue. A l’aide d’une petite cuillère, déposez des petits tas de pâte dans l’huile de friture. Quand ils sont bien dorés, sortez-les avec l’araignée et déposez-les sur du papier absorbant.