La Cocotte

Comment ? Vous ne saviez pas ? Ben oui, c’est la saison des courges ! Ah bon ? Et vous avez des recettes ? Ben oui ! En v’là une !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 600 g de potimarron, 400 g de pommes de terre farineuses, 2 œufs, 100 g de farine, sel, poivre, paprika, huile d’olive, 2 boules de mozzarella.
Préparation : 15 min – cuisson : 30 min – coût : * - difficulté : ** - ustensiles : râpe à légumes et 2 poêles antiadhésives
Pelez et râpez gros le morceau de courge et les pommes de terre. Enfermez les pommes de terre dans un linge propre et serrez-le pour enlever un maximum d’amidon. Mélangez courge et pommes de terre. Ajoutez les 2 œufs, la farine, le sel, le poivre et 1 belle cuillère à soupe de paprika.
Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, répartissez par-dessus la moitié de la préparation courge-pommes de terre sur toute la surface de la poêle. Coupez la mozzarella en tranches fines et répartissez les tranches sur la préparation puis terminez en recouvrant le tout de l’autre moitié du mélange courge-pommes de terre. Faites cuire à feu doux 15 minutes puis retournez l’ensemble dans une autre poêle huilée. Laissez encore cuire 15 à 20 minutes toujours à feu assez doux.