La Cocotte

Pour maintenir ces drôles de petits gratte-ciel de betterave, passez un cure-dent à travers. Et là, vous vous dites qu’elle est maligne, la Cocotte.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 petite betterave rouge déjà cuite (100 g environ), 15 cl de lait, 1 œuf, 60 g de farine, eau, 5 cl d’huile de tournesol, sel, tarama.
Préparation : 15 min – cuisson : quelques minutes par crêpe – coût : * - difficulté : * - ustensiles : hachoir électrique, crêpière et emporte-pièce.
Pelez la betterave cuite, coupez-la en petits morceaux et passez-la au hachoir électrique. Il faut la réduire en purée. Versez la purée de betterave dans un plat creux, ajoutez un œuf, 15 cl de lait, 5 cl d’huile, une pincée de sel et la farine délayée dans une petite tasse d’eau. Mélangez jusqu’à obtenir une belle pâte à crêpe bien lisse.
Huilez légèrement une crêpière et déposez une petite louche de pâte. Ne retournez pas la crêpe, attendez juste qu’elle devienne « un peu sèche » en surface, faites-la glisser délicatement dans un plat et recouvrez de papier-aluminium. Faites les 5 autres crêpes de la même façon.
Laissez-les refroidir sous l’alu puis tartinez-les de tarama et superposez-les. Coupez-les en grosses bandes et superposez à nouveau ces bandes. A l’aide d’un petit emporte-pièce, formez des petites tours de crêpes au tarama. Dégustez-les en entrée ou à l’apéritif.