La Cocotte

Pas acide pour deux sous et belle comme tout, la tomate noire de Crimée a toutes les qualités pour se faire aimer. J’achète !

Pour 6 personnes
Ingrédients : 6 tomates noires de Crimée, 2 œufs, 6 feuilles de basilic, 1 poivron vert, 1 petite courgette verte, 100 g de fromage de chèvre frais, 2 œufs, sel, poivre blanc, 300 g de riz basmati, 100 g de lard fumé ou jambon blanc, huile d’olive.
Préparation : 15 min – cuisson : 25 min – coût : * - difficulté : * - ustensile : blender
Lavez les tomates, coupez le chapeau et évidez-les. Salez-les un peu et retournez-les sur du papier absorbant pour qu’elles s’égouttent. Réservez la chair pour le riz.
Préchauffez le four à 200°c. Pelez le poivron vert et la courgette si elle n’est pas bio. Passez-les au blender, ajoutez le fromage de chèvre, les œufs et le basilic. Salez et poivrez et farcissez de ce mélange les tomates évidées. Déposez-les dans un plat qui va au four et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes. A la fin de la cuisson, recouvrez les tomates de leur petit chapeau et laissez-les dans le four éteint.
Pendant qu’elles cuisent, faites cuire le riz. Passez la chair des tomates au blender. Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole. Faites-y dorer les dés de lard ou de jambon et ajoutez la chair des tomates mixées. Laissez réduire la sauce. Salez un  peu et poivrez.
Servez tomates et riz et accompagnez de la sauce.