La Cocotte

Au moyen-âge on fouettait les enfants qui chapardaient cassis, groseilles, cerises dans les jardins. Maintenant on les envoie le faire et on leur dit merci.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 500 g de cassis, 50 g de spéculoos, 150 g de farine, 150 g de beurre salé, 200 g de sucre roux, cannelle. Pour servir, crème fraîche ou crème chantilly
Préparation : 30 mn – cuisson : 30 mn – coût : * - difficulté : * - ustensile : plat à gratin ou à pie
Egrappez consciencieusement les cassis. Enlevez les petits morceaux de « branches ». Lavez-les et réservez-les. Ecrasez les spéculoos. Coupez le beurre bien froid en tout petits dés. Du bout des doigts, mélangez farine, beurre, 150 g de sucre et les spéculoos écrasés. Formez une pâte aussi fine que du sable. Ça prend un peu de temps mais ça vaut le coup !
Préchauffez le four à 175°c. Beurrez un plat à gratin ou un moule à pie et ajoutez les cassis, saupoudrez des 50 g de sucre restant et d’une pincée de cannelle. Mélangez rapidement puis répartissez votre « sable » par-dessus. Enfournez le crumble pendant 30 minutes.
Servez-le quand il a un peu refroidi et accompagnez-le de crème fraîche tout simplement ou de crème chantilly.