La Cocotte

A l’annonce du plat, les invités ont fait la moue puis ils ont goûté puis ont refait la moue… Parce qu’il n’y en avait plus. Etonnant, non ?

Pour 12 tartelettes
Ingrédients : Pâte brisée : 200 g de farine, 100 g de beurre, 10 cl d’eau, sel, thym. Farce aux pissenlits : 200 g de feuilles de pissenlit, beurre, 2 morceaux de sucre, muscade, sel, poivre, 1 œuf et crème fraîche.
Préparation : 20 mn – cuisson : 45 mn – coût : * - difficulté : * - ustensile : moules à tartelette
Coupez le beurre en petits morceaux, incorporez-le à la farine. Ajoutez une pincée de sel et l’eau et un peu de thym séché. Formez une belle boule de pâte. Enfermez-la dans un sac plastique et laissez-la 1 h au réfrigérateur.
Pendant ce temps, lavez les feuilles de pissenlits, coupez-les en tronçons de 3 ou 4 cm et faites-les fondre très rapidement dans une poêle avec un peu de beurre et 2 morceaux de sucre. En 2 minutes, c’est fait. Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix muscade râpée. Laissez refroidir. Puis mélangez à l’œuf et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Préchauffez le four à 180°c.
Etalez la pâte et tapissez-en les moules à tartelettes beurrés et farinés. Répartissez la farce aux pissenlits et mettez au four pendant 20 mn.
Si vous faites une tarte pour 6 personnes, comptez 40 mn. Facultatif : Disposez de fines tranches de lard fumé sur le fond de tarte.

26.04.2013