La Cocotte

Les poires au vin sont à l’automne ce que Tintin est à Milou, Tom à Jerry, Boule à Bill, Blake à Mortimer. Vous en voulez encore ? Quick à Flupke,  Obelix à Astérix…

Pour 6 personnes
Ingrédients : 3 poires Conférence, 25 cl de Banyuls, 100 g de mascarpone, 5 cl de lait, 25 g de pistaches non-salées, 30 g de noix, 25 g de raisins secs, 1 petit fromage de chèvre sec, 1 cuillère à soupe de miel d’acacia.
Préparation : 15 mn – cuisson : 45 mn – Coût : * - Difficulté : *
Epluchez les poires. Coupez-les en deux dans la longueur. Avec une cuillère à melon, enlevez les pépins en formant un creux. Dans une sauteuse, déposez les demi-poires et versez le Banyuls. Faites pocher à feu doux pendant 40 à 45 mn. Laissez refroidir dans la sauteuse.
Mélangez le mascarpone et le lait. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux et ajoutez-les au mascarpone. Décortiquez pistaches et noix. Broyez-les grossièrement. Incorporez-en une grande partie au mascarpone. Continuez avec la cuillère à soupe de miel et les raisins secs.
Mélangez vigoureusement et déposez une belle cuillère à café de ce mélange dans le creux des demi-poires. Mettez au frais. Et au moment de servir, saupoudrez les morceaux de noix et pistaches mis de côté.

03.10.2012