La Cocotte

Choisissez des champignons de Paris qui font tous la même taille et une huile d’olive de très bonne qualité. Et mangez ce plat très, très frais, saupoudré de coriandre fraîche…

Pour 6 personnes
Ingrédients : 500 g de champignons de Paris, 5 cl d’huile d’olive, 15 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de graines de coriandre, quelques tomates séchées, 2 gousses d’ail, 1 citron, 1 petit bouquet de thym-citron, du persil plat, sel et poivre.
Préparation : 10 mn – cuisson : 10 mn – Coût : * - Difficulté : *
Epluchez et pilez l’ail. Pressez le citron. Coupez grossièrement les tomates séchées. Dans une casserole, faites chauffer le vin avec les graines de coriandre. Ajoutez l’ail, le jus de citron et les tomates séchées. Faites cuire à petits bouillons 5 minutes. Nettoyez les champignons et coupez les queues. S’ils sont gros, coupez-les en 4, sinon laissez-les entiers. Ajoutez-les à la casserole. Laissez encore cuire doucement pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez le thym-citron en fin de cuisson. Versez dans un saladier et laissez entièrement refroidir avant de mettre au réfrigérateur. Au moment de servir,  versez l’huile d’olive dans le saladier. Salez et poivrez à votre goût. Ciselez quelques branches de persil plat et saupoudrez-en les champignons. Enlevez le thym-citron et dévorez vos champignons.
Petit conseil : Avant de servir, vous pouvez aussi ajouter du coulis de tomates ou des tomates concassées.

06.08.2012