La Cocotte

Pour l’instant il n’y a pas grand-chose de nouveau sur les étals des maraîchers. Alors on fait avec ce qu’on a, des carottes, des navets et un beau poulet.

Pour 6 personnes
Ingrédients : 1 beau poulet fermier, huile d’olive, 3 belles carottes, 3 gros navets, quelques olives vertes, 1 oignon, sel et poivre.
Préparation : 10 mn – Cuisson : 40 mn – Coût : * - Difficulté : *
Coupez le poulet en morceaux. Gardez la carcasse au congélateur pour faire un bouillon de volaille. Enlevez la peau du poulet. Epluchez l’oignon et coupez-le en fines rondelles. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une marmite en fonte. Ajoutez les rondelles d’oignon. Laissez-les dorer. Quand c’est fait, enlevez-les puis remplacez-les par les morceaux de poulet. Faites dorer de tous les côtés. Remettez l’oignon, salez et poivrez. Ajoutez les olives vertes dénoyautées, si possible. Couvrez d’un bon verre d’eau et mettez le couvercle. Laissez cuire pendant 20 minutes. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les navets. Coupez-les en bâtonnets égaux, comme des frites, et faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Au bout de 20 minutes de cuisson du poulet, ajoutez carottes et navets égouttés et laissez cuire encore 10 minutes. Si vous le voulez, vous pouvez épaissir la sauce avec une cuillère à café de farine délayée dans un peu d’eau. Rectifiez l’assaisonnement. Servez avec un féculent tout simplement.

31.03.2012